En osttolkning av dill
Kocken Erwin Lauterbach föreslog en osttolkning av dill och de mogna fröna från dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrån och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild – en nytolkning av dill i form av vitmögelost. Krondild får lov att syra länge i det lilla ostkaret på Troldhede Mejeri. Innan vi häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vänds osten i dillfrön. Smaken domineras av dillfrönas nyanser av kummin och osten har en mjuk konsistens. Smaken av dill är integrerad i hela osten. Inifrån och ut.

Grundtanken med osten: Krondild avspeglar vad osten handlar om, nämligen att tolka dill i ostform.

Ostens namn: Krondild avspeglar vad osten handlar om, nämligen att tolka dill i ostform.

Krondild

Comté (även kallad Gruyère de Comté) är en fransk ost tillverkad av opastöriserad komjölk från regionen Franche-Comté i östra Frankrike. Det är en halvhård ost, smaken är stark och lite söt med en antydan av nötter. Comté är en av Frankrikes vanligaste ostar och den används både som matlagningsost och på ostbricka. Falbygdens® Rekommenderar Comté opast lagras i 4 månader.

Comté

Ädel Grädd är en blåmögelost med pikant, aromatisk smak. Den innehåller lite mer grädde än sin föregångare Kvibille Ädel, vilket ger denna ost en lite mjukare och fylligare smak. Kvibille® Ädel Grädd är en utmärkt ost till ostbricka och kan enkel delas och servera på en osttallrik. Servera gärna denna dessertost med söta tillbehör, till exempel mogna päron, marmelader och chutneys. Kvibille ädelost går även utmärkt att använda i varm och kall matlagning.

Ädelost grädd

Ädelost

Brie laktosfri

Fårost

Getost capricho naturell

Getost capricho grönpeppar

Getost capricho örter

Hårdost lagrad i 12 månader. Balanserad, vällagrad och god smak. Passar utmärkt att bryta i bitar, hyvla eller riva till matlagning. 1 kg/st. Fetthalt 29%.

Formaggio Duro 12 mån

Danablu classic

Brillat Savarin görs av färsk komjölk och som berikats med grädde, vilket ger en dessertost med en mycket mjuk och gräddig smak. Briarde Brillat Savarin är en utmärkt ost till ostbricka och är extra god till champagne. Osten har gjorts i området Brillat Savarin sedan medeltiden, och kunskapen har förts vidare till osttillverkare från generation till generation. Området där Brillat Savarin tillverkas och får mogna sträcker sig över fem distrikt från sydöstra Bourgogne till centrala Seine-et-Marne.

Brillat Savarin

Taleggio D.O.P

Gorgonzola D.O.P

Blå Gourmet

Appenzeller classic

Saint Agur

Cambozola

Le Gruyère classic

Black Label

Manchego Semicurado

Manchego Semicurado 3 mån

Manchego Curado 6 mån

Manchego artisan

Roquefort Cosse Noir

Mycket bra fransk brie från varumärket Saint Benoit. Den är en mild och krämigt len vitmögelost som när den är mogen får en härlig antydan av champinjon. Njut av Falbygdens® Saint Benoit Brie Fransk i en baguette eller med andra goda ostar till ostbricka. Prova brieost med fikonmarmelad – så gott!

Brie

Camembert portion